腊肉炒蒜苔的做法步骤

• 步骤 1：

  

  腊肉下锅焯水煮掉一些咸味，也方便清洗。水开再煮个四到五分钟捞出洗干净。（ps：腊肉我买的是腿肉部位的，不是很肥。）

• 步骤 2：

  

  蒜苔洗净切段，两节手指头长度就可以了。切太短不好夹，建议选嫩一点的。

• 步骤 3：

  

  洗净的腊肉尽可能切薄片。

• 步骤 4：

  

  因为还是挺咸的，所以切好后我又下水焯了一遍（ps：不建议吃太咸，打扰根据个人口味。水开煮四-五分钟捞出洗净沥干水份备用。）

• 步骤 5：

  

  下锅煸炒一两分钟（ps：因为我焯过两遍水，肉切得薄，很容易熟，所以用时段一些。如果很干很瘦没有什么油出来，可以稍微放点点油。如果本身肉就很肥，不建议再放油了，容易腻，小火煸炒出油就可以。）

• 步骤 6：

  

  倒入蒜苔中火煸炒4分钟左右。（ps：吃得了辣椒的，可以在这里加入辣椒。）

• 步骤 7：

  

  倒点蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。本身腊肉就很咸，不用再加其他调料。

• 步骤 8：

  

  出锅开吃啦～