三文鱼塔的做法步骤

• 步骤 1：

  

  三文鱼籽过60℃热水，加入清酒（白酒）盖上保鲜膜放冰箱冷藏，腌渍2小时左右，取出加入日本酱油和盐冰箱冷藏，继续腌渍隔夜，鱼籽会变的十分Q弹有光泽。

• 步骤 2：

  

  准备好所有咸塔部分食材

• 步骤 3：

  

  面粉在操作台上，中间挖个洞，倒入牛奶和蛋黄

• 步骤 4：

  

  用刮板切拌成絮状

• 步骤 5：

  

  加入软化的黄油碎，用刮板压拌均匀

• 步骤 6：

  

  呈湿润的面团状，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟

• 步骤 7：

  

  多功能锅的温度调至中档，微微预热，将面团平均分成24份，搓成圆形压入丸子盘中，整理成塔形。

• 步骤 8：

  

  盖上盖子，继续加热约5分钟左右，把温度调至低挡，再加热10分钟，注意观察塔皮上色程度。取出放在另一个烤盘上晾凉即可。

• 步骤 9：

  

  土豆、胡罗卜切细小丁，热水中焯烫，拌入适量沙拉酱。

• 步骤 10：

  

  将沙拉酱放入做好的塔内，继续放入三文鱼沙拉酱，加入几粒三文鱼籽装饰表面。

• 步骤 11：

  

  组装好后装盘，可以插绿色叶子增加色调。