小贴士

[1] 越嫩的香椿，硝酸盐和亚硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的香椿

[2] 无论是炒菜、凉拌、腌制还是炸香椿鱼，烹调前香椿都要焯水，降低亚硝酸盐含量。且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味

[3] 丸庄黑豆原汁酱油，由9成黑豆1成麦，自然酿造6个月而成的特级生抽，为春日限定菜品锦上添花！