拇指生煎的做法步骤

• 步骤 1：

  

  葱姜水制作： 适量花椒、葱、姜切段用开水浸泡放置自然冷却备用。

• 步骤 2：

  

  肉馅制作： 三肥七瘦的猪肉绞成肉馅，加入盐、生抽、蚝油、鸡蛋1个、食用油适量朝一个方向搅拌均匀，再加入冷却好的葱姜水（少量多次，搅拌至吸收了再继续加）最后放葱花搅拌即刻。

• 步骤 3：

  

  生煎皮：买现成饺子皮，稍微抻大一点点就即可

• 步骤 4：

  

  随便包：包成 包子饺子都行，形状不影响吃。不会包的可以网上看下教程

• 步骤 5：

  

  煎：煎是关键。准备一碗水，水里放点生粉搅拌备用 平底锅放适量油小火烧热，把包好的包子整齐摆放好，继续小火煎到包子底部焦黄不粘锅了，转大火倒入淀粉水盖过包子一半的量。盖上锅盖等水慢慢的收干。

• 步骤 6：

  

  水收干的差不多的时候开盖撒上黑芝麻和葱花就完成了

• 步骤 7：

  

  底部的冰花焦黄，又香又脆蘸点油辣子、蒜泥、醋。咬下去会就汤汁，超级香