青团～玛捷斯版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咸蛋黄处理好，放入食物处理器大碗大刀头，5秒auto打碎。再加入肉松和沙拉酱白芝麻。

• 步骤 2：

  

  点动两下混合如图即可。

• 步骤 3：

  

  分成30克/个，盖好保鲜膜备用。

• 步骤 4：

  

  2斤新鲜艾草摘好洗干净，开水里加5克苏打粉煮1分钟捞出来，冷水冲洗干净。水挤干！得到140克艾草团。

• 步骤 5：

  

  140克艾草团放入主锅，一字刀头。加入270克开水，苏打粉2克，糖20克，烹饪师模式2/3/120煮开，然后再烹饪师模式1/18/120边加热边打磨。如图！

• 步骤 6：

  

  加入330克糯米粉，50克澄粉，大号揉面勾4/10/0进行揉面。

• 步骤 7：

  

  取出揉好的艾青面团，盖保鲜膜醒发5分钟。

• 步骤 8：

  

  分成45克/个的剂子，滚圆包馅！

• 步骤 9：

  

  放入特大号蒸锅，最低水位线。等蒸汽上来后，烹饪师模式10分钟/0/120℃。

• 步骤 10：

  

  蒸好立刻开盖，否则会塌陷。刷一层食用油防粘。需要保存的话，一个个单独用保鲜膜裹上就好。

• 步骤 11：

  

  还做了豆沙馅的，也很好吃。