巧克力酥皮奶油泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  巧克力和黄油切小块，隔热水融化成液体

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 3：

  

  搅拌至看不见干粉，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 4：

  

  黄油、牛奶、糖和盐，放入奶锅中加热

• 步骤 5：

  

  边加热边搅拌，至液体沸腾

• 步骤 6：

  

  筛入低筋面粉和可可粉

• 步骤 7：

  

  翻拌至看不见干粉，在持续小火加热一分钟，至面糊熟透

• 步骤 8：

  

  面糊取出冷却后，分4次加入全蛋液，每次加入搅拌至面糊完全吸收蛋液，再加下一次

• 步骤 9：

  

  最后面糊的状态是，提起刮刀，面糊呈倒三角的滴落

• 步骤 10：

  

  面糊装入裱花袋，均匀的挤在烤盘上，直径大概3cm，每个中间留好空隙，以免烘烤时膨胀粘连

• 步骤 11：

  

  取出冰箱里的酥皮，分成12份，搓成小圆球，在压扁

• 步骤 12：

  

  盖在泡芙面糊上

• 步骤 13：

  

  烤箱200度烤15分钟后，在转175度烤15分钟，出炉后冷却

• 步骤 14：

  

  奥利奥碎放入保鲜膜中，用擀面杖擀成粉

• 步骤 15：

  

  淡奶油加糖，打至出现纹路

• 步骤 16：

  

  加入奥利奥碎混合均匀

• 步骤 17：

  

  裱花袋中放入圆形裱花嘴，装上淡奶油

• 步骤 18：

  

  从泡芙底部挤入奶油，直到奶油从裱花嘴溢出来

• 步骤 19：

  

  出品图

• 步骤 20：

  

  出品图

• 步骤 21：

  

  出品图