老上海开洋葱油拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所需食材就这么几样： 香葱三四根切两厘米的段，最好用葱绿部分，我这香葱就剩下葱白了，凑合吧。没有香葱大葱切丝也行。开洋也就是小的干虾仁，有就放，没有就算了。生抽一勺老抽两勺，喜甜的可以再加半勺糖。面条二三两、

• 步骤 2：

  

  虾仁可以煮一下，或者就像我这样用热水泡个十几分钟，泡软了捞出备用。

• 步骤 3：

  

  比正常炒菜多些的油（大概汤勺两三勺，看你喜好，有多点肯定更香，怕胖嫌油腻就少放），下葱段，最小火熬制葱油。

• 步骤 4：

  

  到这样微焦，不要炸黑了，那样油就苦了。

• 步骤 5：

  

  葱油倒进酱油里，炸香的葱段留用

• 步骤 6：

  

  面条煮熟，鲜面条更好吃，图省事挂面也没问题。捞出甩干水。

• 步骤 7：

  

  把面团和葱油酱汁拌匀，撒上些炸葱段和泡好的虾仁

• 步骤 8：

  

  面条劲道、酱汁香浓赤亮、葱段酥脆，虾仁柔韧，口感很丰富，为了营养均衡也可以烫些小青菜一起拌。开吃了。