酱香肉嫩：家常肉酱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  梅头肉切小丁 我的做法：切成小拇指盖一半大小（太大了不入味，太小了吃不到肉的口感） 家婆做法：剁成肉馅，因为老人家牙口不好

• 步骤 2：

  

  葱伴侣豆瓣酱

• 步骤 3：

  

  大葱切碎（可以根据喜好切成不同的大小）

• 步骤 4：

  

  一会儿炒酱的时候放入十三香，或者花椒面，二者选其一，一点点就可以。

• 步骤 5：

  

  油温7成热时放入姜末、肉丁，炒至变色时加入十三香或花椒面

• 步骤 6：

  

  加入4勺豆瓣酱

• 步骤 7：

  

  油温不要低，铲子一直要搅拌，防止糊底（家婆这一步会放一点点水稀释一下，而我喜欢存粹的油香混合酱香）

• 步骤 8：

  

  关火，放入葱花翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  大粒的肉块，浓郁的酱香、葱香，还没出锅已经流口水了

• 步骤 10：

  

  万物皆可搭的肉酱。