改良版某大厨小炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉洗净（最好相间的五花肉，油脂丰富，口感更好）

• 步骤 2：

  

  薄皮椒洗净去籽（吃辣的可以换成螺丝椒，或者辣的薄皮椒，会更好吃）

• 步骤 3：

  

  辣椒拍扁切三角块或者菱形块（三角块更省事快捷）

• 步骤 4：

  

  银耳（鲜或干的都可以，鲜的更省事，喜欢口感脆的可以多放一点，讲究的就只取上面白的部分，大片的更美。这就是个配角，有没有都随意）

• 步骤 5：

  

  备好姜片，葱花

• 步骤 6：

  

  锅中烧油，下姜片，姜片微微焦黄，下肉片，中小火，慢熬（放入适量料酒，肉片会更香）

• 步骤 7：

  

  肉片边缘变焦黄，就可以下辣椒，如果喜欢吃焦香的肉片，也可以再煸炒一会。

• 步骤 8：

  

  辣椒翻身几下，就可以放入生抽和醋（香醋陈醋随意，个人更推荐陈醋），喜欢吃虎皮辣椒的，可以多翻炒几下，等辣椒出虎皮了再放生抽和醋

• 步骤 9：

  

  上色后放入银耳

• 步骤 10：

  

  自家吃的就不讲究了，银耳底部还带点黄色

• 步骤 11：

  

  出锅前适当调味，少量盐和鸡精，撒葱花