小龙虾拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  龙虾尾洗净，冷水下锅，水开煮三分钟，迅速放入冰水中，这样为了更好的脱皮。

• 步骤 2：

  

  如图所示，龙虾尾去壳备用。

• 步骤 3：

  

  备好如图配菜，蒜可以增加用量，蒜末泡水，以防炒糊。

• 步骤 4：

  

  热锅凉油，加入蒜末，小火煸炒两分钟。加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。然后放入龙虾尾，青红椒丝炒均匀。最后加入刚没过龙虾的啤酒。

• 步骤 5：

  

  依次加入生抽、耗油、糖进行调味，水开加入淀粉水勾芡，至汤汁浓稠，出锅洒入葱花点缀。

• 步骤 6：

  

  最后煮好面条过遍凉水（降温的同时，也是面条爽滑的关键），浇盖头。美味的不得了都快点儿试试吧。