清蒸小鲳鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小鲳鱼解冻，清理掉鱼鳃，剪掉鱼鳍，从肚子一侧剪开，清理掉内脏和黑膜，沥一下水分。

• 步骤 2：

  

  生姜去皮切细丝，葱花只要叶子部分切段，小米椒切丝，小米椒只是用来做装饰，不喜欢可以不放

• 步骤 3：

  

  小鲳鱼的鱼身两面划2刀，加料酒和姜丝腌制10分钟。腌鱼，不管是淡水鱼还是海鱼，都不建议加盐，若是加盐，腌制后鱼肉中的水分会流失。这个时候可以去烧一锅热开水

• 步骤 4：

  

  小鲳鱼腌出来的水分一定要倒掉，这样可以去掉一些鱼腥味。我家的蒸锅放不下大盘子，只好给小鲳鱼换了一个小一点的盘子

• 步骤 5：

  

  把小鲳鱼放到烧开水的蒸锅里，大火蒸5分钟，关火焖2分钟。一定要倒掉蒸出来的汁水，这样蒸出来的鱼基本上就没有腥味了

• 步骤 6：

  

  碗里放入2勺味达美原酿初榨生抽，1勺味达美臻品蚝油，加适量的水混合均匀

• 步骤 7：

  

  取适量的葱段和辣椒丝放到小鲳鱼身上，放葱段可以增加一点香气

• 步骤 8：

  

  蒸鱼豉油加一点热水化开，均匀的淋到小鲳鱼上面，再淋上烧热的食用油，一道营养鲜美的清蒸小鲳鱼就做好了

• 步骤 9：