光头饼～是一种很怀旧的经典美味小点心。外表平常，味道却很耐人寻味。在每一个东北人心中，所留下的回忆里，都有着对它难以忘怀的印象......

每每嘴里咀嚼着光头饼的味道，也同时会勾起我的好奇，这样一款小点心是如何做成的呢？于是各种研究与琢磨，根据吃着的口感分析着原料的组成，细细的留意着发酵的过程和时间掌控，最后自己做出了这很好吃的光头饼哦。
制作过程中，面粉的调配是有讲究的，用高筋粉和一定比例的低筋粉，组织和口感是一种，当然也可以直接使用中筋粉，只不过口感和味道上还是有区别的。