醋溜土豆丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，胡萝卜也可以换成红青椒～

• 步骤 2：

  

  将胡萝卜切片后排整齐（有助于切丝均匀）；

• 步骤 3：

  

  左手轻扣住食材，右手拿刀，将胡萝卜切成火柴棍粗细即可（前期的切片也很重要）；

• 步骤 4：

  

  土豆切成均匀的薄片（火柴棍粗细）；

• 步骤 5：

  

  将土豆片排整齐后切丝，切好的丝放置于加水的碗中（防止氧化）；

• 步骤 6：

  

  小米辣2根切小段；

• 步骤 7：

  

  锅内倒水，水开后加入几滴油和1g盐（1g两勺）；

• 步骤 8：

  

  将土豆丝和胡萝卜丝放入焯水1—2分钟（土豆丝变透明即可捞出）；

• 步骤 9：

  

  热锅冷油，倒入30克油；

• 步骤 10：

  

  油温五成热后加入葱白段、小米辣炒出香味；

• 步骤 11：

  

  随后放入焯水后的土豆丝和胡萝卜丝；

• 步骤 12：

  

  煸炒2—3分钟即可，煸炒过程中加入盐、糖、料酒、白醋（由于白醋易挥发，先加15克，临出锅再加15克即可）；

• 步骤 13：

  

  装盘即可享用；