牛肉脆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材：牛里脊250克、玉米淀粉35克、蛋清25克、姜片5克、有机酱油2克、白砂糖2克，白芝麻15克。 调味说明：这个食谱用白砂糖和酱油调味，因为用的牛肉用的比较多，这个添加量是不多的，适合16个月以上的宝宝，如果是大宝宝吃的话，可以根据自己的喜好增加减少酱油、白砂糖添加量。

• 步骤 2：

  

  牛肉放入冷水中，泡出血水。 tips：牛肉使用前，提前泡出血水，很大程度上减少肉腥味。

• 步骤 3：

  

  泡好的牛肉切成小块。 tips：我用的是牛里脊肉，这部分的肉筋少，吃起来口感好，想要口感更好一点，可以试试脂肪多的牛腩肉。

• 步骤 4：

  

  牛肉块放入搅拌机，加入姜片和蛋清。 tips：姜片可以更好的去除肉腥味，如果宝宝不喜欢可以不放哈。

• 步骤 5：

  

  启动搅拌机，搅拌成细腻的肉泥。

• 步骤 6：

  

  肉泥中放入酱油和白砂糖。 tips：我这个做好之后，基本只剩下牛肉本身的味道，酱油和白砂糖只起到平和肉腥味的作用，姐妹们可以根据娃的口味进行调整哈。

• 步骤 7：

  

  接着加入玉米淀粉和白芝麻。 tips：玉米淀粉帮助成型，调整口感，家里没有的话可以替换成其他淀粉。

• 步骤 8：

  

  碗中所有食材搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  在锡纸上铺上30克牛肉泥。 tips：锡纸可以防粘，方便烘烤后取下来，姐妹们也可以在锡纸表面刷点油，更好取下来。 牛肉泥不用放很多，一会要铺平，太多会溢出来哦。

• 步骤 10：

  

  再铺上一层锡纸，用擀面杖将肉泥擀平。 tips：发力要均匀，这样肉泥才会尽可能铺平，烤的时候才会受热均匀。 厚度控制在0.5cm左右，这样烤出来会很脆哦。

• 步骤 11：

  

  擀好后，扯下附在表面的锡纸。

• 步骤 12：

  

  放入烤箱上下管100度烘烤60分钟。 tips：一定要低温慢烘，这样水分会慢慢烘烤出来，牛肉片吃起来会很脆。

• 步骤 13：

  

  薄薄的一大张，吃起来像薯片一样脆，很难想到是100%的牛肉吧，姐妹们想要更脆一点的口感，可以用部分猪肉来代替牛肉哦。