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青龙偃月-炖排骨收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 600g
- 小葱 1把
- 姜 3片
- 大蒜 1瓣
- 南乳 2块
- 南乳汁 30g
- 冰糖 15g
- 大葱 2段
- 生抽 10ml
- 料酒 15ml
- 老抽 5ml
- 油 5ml
青龙偃月-炖排骨的做法步骤
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步骤 1：
锅中放水，冷水加入姜片、料酒、排骨和葱段。直到水开，排骨表面变白后捞出
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步骤 2：
平底锅中放油，油热放入排骨，煎制表面微微焦黄后捞出
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步骤 3：
在电饭锅中加入小葱段、姜片、大蒜瓣、放入煎好的排骨、生抽、南乳（将南乳与南乳汁倒入碗中，用勺子或叉子将腐乳碾碎，混合均匀）、冰糖、料酒。然后倒入热水，基本没过食材即可
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步骤 4：
开启电饭锅煮饭模式炖煮1-2次，依据上色情况可以加入少量的老抽调色，再放入烤箱烤3分钟左右
小贴士
1. 因为南乳酱料和生抽本身都有咸度，所以无需额外加盐，当然也可以依据自己喜好添加。
2. 老抽可以在最开始跟其他调料一同放入电饭锅中，也可以在排骨快煮熟时，依据上色情况再加入是成品颜色更加好看。
3. 如果喜欢有嚼劲的排骨电饭锅煮饭模式加热一次即可，如果喜欢软烂脱骨的则需要两次。如果用普通铁锅，中小火炖煮1小时左右即可。
4.排骨有点腥味，于是采取了一个方法，把白醋和料酒倒入排骨中然后放置二十分钟，异味消除
