粉蒸肉是儿时很喜欢的一道美食。
小时候，妈妈要做这道菜的时候，我经常会帮着一起推磨磨粉。每当想家了，都会做一道这样的菜来回味家里的味道，可是不管怎么做，都觉得妈妈做的才是最对味的！
粉蒸排骨做法跟粉蒸肉做法一样。软糯清香，米粉油润，香味浓郁。搭配芋头打底会更香，也可以用红薯、南瓜等淀粉类的蔬菜，味道更加淳厚！也可以用来吸收肉里蒸出来的油脂！
适合老人、小孩食用！
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
粉蒸排骨（自制蒸肉米粉）收藏
浏览 59443
收藏 99
时间 1小时以上
所需食材
- 排骨 1根
- 大米 70g
- 珍珠糯米 50g
- 姜 4片
- 蒜 3瓣
- 料酒 2g
- 生抽 1.5勺
- 盐 2克
- 芝麻 3克
- 花生 6粒
- 花椒 6粒
- 八角 1/4个
- 辣椒 1/3个
粉蒸排骨（自制蒸肉米粉）的做法步骤
-
步骤 1：
蒸肉粉做法： 1.将大米和珍珠糯米淘洗干净，沥干水分约1小时。 2.将锅放置电磁炉上，先加入大米、糯米翻炒。再依次加入花生、花椒粒、辣椒、盐一点（约0.5g)、八角，先中火去除水分，再用小火炒香，略微变色，再加入芝麻，炒至米黄色。 3.用料理机研磨成细粉，稍微有点颗粒，口感更好！
-
步骤 2：
将排骨清洗干净，加入切好的生姜、蒜末、料酒、生抽搅拌，按摩排骨数分钟，再放置30分钟-1小时，入味。
-
步骤 3：
碗底放入胡萝卜均匀铺好（放芋头更易吸油，更香）！
-
步骤 4：
将每块排骨都均匀的裹上蒸肉粉，铺在胡萝卜上面，电压力锅内加适量水，铺好蒸菜架，再将碗放入其中，设置蒸肉模式，蒸至30分钟。
-
步骤 5：
蒸好，撒上葱花，出成品。
小贴士
建议：
1.喜欢辣味、口味重的，调料用量可酌情增加。（我做的偏清淡口味的，主要是为了适合孩子的口味。）。
2.翻炒时，放置电磁炉更容易掌握火候，并需要时常注意翻炒。
3.家有研磨机研磨的，磨粉速度更快，更方便！
