KT五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.准备好所有原材料。

• 步骤 2：

  

  2.打蛋盆中倒入转化糖浆。

• 步骤 3：

  

  3.加入枧水。

• 步骤 4：

  

  4.轻轻搅拌均匀，至枧水糖浆融合。

• 步骤 5：

  

  5.花生油分成三次加入。第一次加入一半的量。

• 步骤 6：

  

  6.慢速搅匀，至油和糖浆充分混匀。

• 步骤 7：

  

  7.第二次加入花生油。

• 步骤 8：

  

  8.依旧搅拌至充分混匀。

• 步骤 9：

  

  9.加入剩余花生油，搅拌至糖浆沙化泛白。静置。

• 步骤 10：

  

  10.所有面粉过筛。

• 步骤 11：

  

  11.面粉开窝。

• 步骤 12：

  

  12.加入糖浆。

• 步骤 13：

  

  13.按压混匀，无干粉即可。保鲜膜包住，常温醒发2-4小时。

• 步骤 14：

  

  14.月饼总量为75克。月饼皮25克，月饼馅儿50克。【新手可以按照皮：陷=4:6制作】。称量好月饼皮和月饼馅，分别揉圆，及时盖保鲜膜，防止风干。

• 步骤 15：

  

  15.取一个面剂。揉圆按扁。

• 步骤 16：

  

  16.将月饼馅放上，用手的虎口处轻轻推月饼面皮。

• 步骤 17：

  

  17.将馅料包住收口揉圆。

• 步骤 18：

  

  18.安装好月饼模具。

• 步骤 19：

  

  19.将月饼放在烤盘上，用月饼模具压出花纹。

• 步骤 20：

  

  20.成型。

• 步骤 21：

  

  21.注意间距。

• 步骤 22：

  

  22.烤箱预热上下火180，烤5分钟后定型取出晾凉至手温。

• 步骤 23：

  

  23.将1个蛋黄加几滴油调匀，用羊毛刷沾少许的蛋液均匀的刷在表面，每块月饼刷三次。再次送入烤箱，上火220下火190，烤12分钟，月饼表面上色均匀即可出炉。

• 步骤 24：

  

  24.刚出炉的月饼，取出晾凉。密封保存。

• 步骤 25：

  

  25.月饼三天回油之后口感会更好，颜色也更加漂亮！

• 步骤 26：

  

  26.来个KT全家福吧！

• 步骤 27：

  

  27.好吃的月饼就做好了！