乳酪夹心蛋糕～感恩有你^^的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主食材大集合

• 步骤 2：

  

  牛奶倒入乳酪中

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  隔水加热拌匀

• 步骤 5：

  

  加入黄油搅匀

• 步骤 6：

  

  鸡蛋打入干净无油无水的深盆中

• 步骤 7：

  

  用勺舀出所有蛋黄 依次加入乳酪液中

• 步骤 8：

  

  充分搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 10：

  

  用一字按压法拌匀至无颗粒细腻状态

• 步骤 11：

  

  蛋清中加入柠檬汁 加入10克砂糖 用电动打蛋器打发蛋清 一共分三次打发 每次加入10克砂糖共30克

• 步骤 12：

  

  蛋白打发至有明显纹路可拉出挺硬的小尖尖即可

• 步骤 13：

  

  蛋白拌入乳酪液中 也是用一字翻拌手法 注意不要打圈搅拌消泡

• 步骤 14：

  

  8寸模具内壁刷少量黄油 拌好的蛋糕液倒入模具中 底下垫毛巾震出明显的气泡

• 步骤 15：

  

  进入烤箱上下火烤30分钟 烤盘里可放少量水 我家烤箱火力凶猛 上面加盖了一层锡纸 烤好后在烤箱中静止30分钟慢慢降温 避免遇冷回缩的厉害

• 步骤 16：

  

  拿出脱模晾凉 表面颜色还是略深了点

• 步骤 17：

  

  用刀把蛋糕胚从中间片开 分成两层

• 步骤 18：

  

  淡奶油中加15克砂糖和5克海盐 分3-4次打发奶油 至有明显羽毛纹路可以裱花的状态 分1/3的奶油中加入抹茶粉拌匀 其余白色奶油装入裱花袋放冷藏室备用

• 步骤 19：

  

  底层的蛋糕胚上涂抹一层抹茶奶油 铺上切好的葡萄和芒果碎丁

• 步骤 20：

  

  再涂抹一层抹茶奶油覆盖住果粒 盖上上层的蛋糕坯

• 步骤 21：

  

  从冷藏室取出裱花袋 按自己喜好随意裱花吧 裱花技术还待提高 整出个城乡结合部的感觉(￣∇￣)

• 步骤 22：

  

  装饰上各种喜欢的水果

• 步骤 23：

  

  插上生日牌～可以出门营业啦～