一次发酵蜂蜜小餐包，法帅蒸汽烤箱怎么做！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶、酵母、糖、鸡蛋放入厨师机中，开启3挡混合。黄油提前取出软化。牛奶留10g先不加，根据面团的干湿程度再决定是否需要加入。

• 步骤 2：

  

  加入面粉，先1挡混合，待看不到干粉时，转3挡搅拌揉面，切一截拉开来看，大概能成厚膜。

• 步骤 3：

  

  加入盐和软化后的20g黄油，开启2挡揉面，待黄油基本融进去后，再开启3挡揉面，大约3分钟左右。再次加入黄油20g，重复上述过程，大约10分钟左右即可。

• 步骤 4：

  

  面团揉至能够拉出有韧性的手套膜，戳洞，洞边缘是圆滑的。

• 步骤 5：

  

  取出，整形成团或者条型，方便切割。烤盘铺垫油纸。

• 步骤 6：

  

  面团分成16个面团，小餐包四周往内收，类似于包小笼包，翻面就是光滑的表面。放入烤盘，每个前后左右都要留足够的发酵空间。

• 步骤 7：

  

  放入法帅蒸汽烤箱中，选择【发酵】模式，设置30度/1小时，即可。

• 步骤 8：

  

  手指粘面粉，轻轻按面团表面，小坑能回弹就发酵好了。

• 步骤 9：

  

  放入蒸汽烤箱倒数第二层，选择【热风对流】模式，150度/20分钟，再130度/8分钟。看上色情况，颜色深就加盖锡纸。

• 步骤 10：

  

  选择【热风对流】模式，再130度/8分钟。看上色情况，颜色深就加盖锡纸。

• 步骤 11：

  

  烤好之后，马上取出，放烤网上

• 步骤 12：

  

  刷上蜂蜜水（蜂蜜+水：1:1）。

• 步骤 13：

  

  如果想要装袋打包的话，待面包冷却后，即马上放入保鲜袋密封，放两天也是软的。

• 步骤 14：

  

  里面超松软的