紫薯菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油外所有食材放入厨师机中揉面。

• 步骤 2：

  

  揉至能拉出粗膜后加入黄油。

• 步骤 3：

  

  揉至完全阶段即拉出薄膜即可，不做吐司不用出手套膜。

• 步骤 4：

  

  揉圆室温基础发酵。

• 步骤 5：

  

  发酵期间做菠萝皮。黄油软化后加入砂糖拌匀。

• 步骤 6：

  

  倒入蛋液拌匀。

• 步骤 7：

  

  筛入奶粉、低粉、紫薯粉拌匀放冰箱冷藏。

• 步骤 8：

  

  面团发酵至两倍大取出。

• 步骤 9：

  

  排气后分成7份（想分几份随意哈）盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 10：

  

  菠萝皮分成7份，上下铺保鲜膜擀成圆形（不用保鲜膜会很粘的）。

• 步骤 11：

  

  菠萝皮盖住面团，不用完全盖住，2/3即可。

• 步骤 12：

  

  用模具压出形状，没有模具用刮板压出是一样的。

• 步骤 13：

  

  全部做好后烤箱里二次发酵，没有发酵功能的可以放碗热水增加湿度。

• 步骤 14：

  

  发酵至1.5倍即可，不能过度，否则菠萝皮会裂开。表面刷一层蛋液烤出来会光亮好看，不刷也没有关系。烤箱预热，180度18分钟。时间和温度自行掌控。上色后盖锡纸，否则紫薯颜色就看不出来了。

• 步骤 15：

  

  漂亮美味的港式茶餐厅必点的菠萝包出炉啦～