枣泥核桃糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先把红枣去核，备用，我买的是小山枣，甘甜的。

• 步骤 2：

  

  破壁机加入适量的水，将红枣打碎成泥，有少许枣皮不要紧，成品吃不出来。

• 步骤 3：

  

  生核桃放入烤箱150度烤10分钟左右，直到烤到表面金黄，有香味散出即可，别烤糊了，最后两分钟看住点。

• 步骤 4：

  

  麦芽糖直接做到热水中软化，这样方便取出。

• 步骤 5：

  

  枣泥放入不粘锅内，将软化好的麦芽糖倒入枣泥中。

• 步骤 6：

  

  煤气开中火，用刮刀搅拌至麦芽糖完全融化，直到煮开冒泡。

• 步骤 7：

  

  加入搅匀的木薯淀粉水。

• 步骤 8：

  

  再次开锅后加入黄油，不用软化也可以。

• 步骤 9：

  

  之后的任务就是开始不停的用刮刀搅拌，快速让水分蒸发，如果打枣泥的时候水加的多，开锅时就会四处飞溅，为了避免烫伤，建议大家带防烫手套，我曾经被烫了好多个水泡。

• 步骤 10：

  

  大半锅枣泥最后就剩大概三分之一，这个时候还很稀，没到理想状态，还点继续炒。

• 步骤 11：

  

  炒到不粘锅，不粘刮刀，刮刀按下去，能够很明显的感觉到这个时候的枣泥很有弹性，这个时候就好了。

• 步骤 12：

  

  关火加入核桃，核桃事先掰开，不要整个放里，块太大不好整形，我一般是掰四半。

• 步骤 13：

  

  翻拌均匀即可。

• 步骤 14：

  

  倒入学厨牛轧糖不粘烤盘，稍微晾凉一点，戴手套整形。

• 步骤 15：

  

  压平整，再擀一擀即可。

• 步骤 16：

  

  放凉后切块。

• 步骤 17：

  

  满满的核桃。

• 步骤 18：

  

  诱人的颜色

• 步骤 19：

  

  先来一块尝一下。