冬至｜猪肉白菜水饺｜你一定学得会的做法步骤

• 步骤 1：

  

  今天的食材比例很完美，刚好菜光，面光，一个个小饺子都是小胖纸，吃着很过瘾。

• 步骤 2：

  

  大白菜把菜叶和菜帮分离（菜帮部分大约120克）。

• 步骤 3：

  

  白菜帮剁碎，拿纱布包裹挤出多余水分备用。

• 步骤 4：

  

  肉馅儿先用刀刃剁的细腻一些，然后用刀背拍打（和馅儿时候更容易出胶质）。

• 步骤 5：

  

  脱水的白菜和肉馅儿放在一起。

• 步骤 6：

  

  加入1汤匙生抽，半汤匙老抽，1小勺盐，1小勺糖，葱姜水适量，搅拌至黏糊糊有胶质的状态，加入1汤匙芝麻油搅拌均匀，放进冰箱冷藏半小时（这时候就去和面吧）。

• 步骤 7：

  

  小米博料理机，饺子面团三分钟，所有食材减半。（手动和面这个比例也挺快的，但是有依靠就爱犯懒，你懂的～）

• 步骤 8：

  

  面粉250克，清水110克，揉成光滑的面团。

• 步骤 9：

  

  盖湿布or保鲜膜，醒发20～30分钟（家里温度不一样，盯一下状态）。

• 步骤 10：

  

  醒发好的面团搓成长条（这是一半量），另一半还是要拿湿布盖起来。大东北的冬天屋里太容易干了。

• 步骤 11：

  

  切成均匀的小块。

• 步骤 12：

  

  按成可爱的小圆饼。

• 步骤 13：

  

  擀饺子皮。（看视频应该学得会吧，没那么难）

• 步骤 14：

  

  超简单的包饺子步骤，饺子皮中间放尽可能多的馅儿（这样包出来会很好看），中间捏一下，再捏两边，会得到360°无死角的小胖饺子。（熊熊其实是不会包饺子星人，没有特别666的手法，但是这个最简单的方法就够了，馅儿多又好看，视频里更清楚些）。

• 步骤 15：

  

  菜谱的食材比例能做出26个超胖的小饺子，和一个太阳饼，菜光面光，刚刚好。

• 步骤 16：

  

  水烧开，加1小勺盐，煮饺子。

• 步骤 17：

  

  和馅儿偏淡是熊熊的习惯，因为喜欢各种蘸料，所以馅儿不可以太咸。

• 步骤 18：

  

  成品图

• 步骤 19：

  

  成品图

• 步骤 20：

  

  成品图