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步骤 1:
准备好原料。
步骤 2:
先来制作流心馅,奶油奶酪软化后,加入牛奶,砂糖,淡奶油搅拌均匀,再加入淀粉搅拌均匀。
步骤 3:
挤入模具中冻硬备用。
步骤 4:
将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。隔水加热直到巧克力和黄油融化,搅拌均匀后,冷却到40度左右备用。
步骤 5:
在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
步骤 6:
取三分之一打发好的蛋液与融化的巧克力黄油搅拌均匀。
步骤 7:
再倒回剩下的蛋液中,搅拌均匀后再加入20克高筋面粉,继续搅拌均匀。
步骤 8:
把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具或纸杯中,取一个冻好的芝士馅,轻轻放到模具中间。
步骤 9:
把剩下的面糊倒入模具,直到6到7分满。放入预热好200度的烤箱,烤12分钟左右。
步骤 10:
注意烘焙时间,时间太长就没有流心的效果了,时间太短的话,蛋糕不成形。
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