巧克力芝士熔岩蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好原料。

• 步骤 2：

  

  先来制作流心馅，奶油奶酪软化后，加入牛奶，砂糖，淡奶油搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  挤入模具中冻硬备用。

• 步骤 4：

  

  将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。隔水加热直到巧克力和黄油融化，搅拌均匀后，冷却到40度左右备用。

• 步骤 5：

  

  在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。

• 步骤 6：

  

  取三分之一打发好的蛋液与融化的巧克力黄油搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  再倒回剩下的蛋液中，搅拌均匀后再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具或纸杯中，取一个冻好的芝士馅，轻轻放到模具中间。

• 步骤 9：

  

  把剩下的面糊倒入模具，直到6到7分满。放入预热好200度的烤箱，烤12分钟左右。

• 步骤 10：

  

  注意烘焙时间，时间太长就没有流心的效果了，时间太短的话，蛋糕不成形。