藤椒手撕鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡肉宰成大块，锅里倒入适量清水，加入2勺料酒，把鸡肉煮一下，除去血沫，水烧开后煮7、8分钟就可以了

• 步骤 2：

  

  鸡肉捞起洗干净后，放入装好水的砂锅里 ，再加入老姜片

• 步骤 3：

  

  放入几粒白胡椒提鲜，水大火烧开后转小火，盖上盖子，小火慢炖，大概炖1小时左右（注：根据鸡的品种和肉质，适当调整炖煮的时间）

• 步骤 4：

  

  1小时后用筷子夹一下鸡胸脯肉，如果软了就可以捞出来了，鸡肉稍稍放凉一下。（锅里的其他鸡肉继续炖煮，请见下一篇菜谱）

• 步骤 5：

  

  把鸡肉用手撕成丝，小米椒切碎，大蒜切末

• 步骤 6：

  

  现在我们来调佐料，碗里分别放入：鸡精、味精、白糖、花椒粉、藤椒油、海鲜酱油、盐（少量）、大蒜末、小米椒、醋、油辣子海椒、芝麻油。（注：除了海鲜酱油和醋是用的大勺，其他的都是小勺子）

• 步骤 7：

  

  佐料调好后搅拌均匀，静置几分钟，再把小葱切成葱花

• 步骤 8：

  

  最后把佐料均匀的淋在鸡肉上，撒上葱花，一盘色香味俱全的藤椒手撕鸡就做好啦