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步骤 1:
五花肉切长条丁,加盐,白胡椒粉,生抽,老抽,蚝油,料酒抓拌均匀,依次倒入水,打入蛋清,玉米淀粉抓拌均匀。倒入葱油静置20分钟。
步骤 2:
静置完的肉丁先用150度油温炸至肉丁成熟(根据大小,约2分钟),捞出。然后将油温升至180度以上,再倒入肉丁炸第二遍,直到肉丁表层上色带一点脆壳(约2-3分钟).捞出控油。
步骤 3:
三色彩椒块和青线椒段,过油。捞出控油。
步骤 4:
取一干净锅,热锅冷油,爆香葱姜蒜末,加入干辣椒段,炒香,倒入炸好肉丁、三色彩椒块和青线椒段,翻炒均匀,加入辣椒粉和藤椒油快速翻炒均匀后出锅。
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