回锅肉炒青蒜是百吃不厌的一道传统菜式，据说起源于四川农村地区。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。小的时候第一次听说回锅肉还以为就是吃剩下的肉再次回锅热一下的意思，真真的是无知害死猫呀，等到亲自品尝过才知道这道菜的独特之处。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，颜色养眼，真的是下饭菜之首选。