小贴士

注意事项：

1.切碎蔓越莓，可使翻拌更均匀。

2.黄油要充分软化到橡皮泥状态，打发到体积膨胀，颜色发白，提起打蛋器出现羽毛形状。

3.保持全蛋液常温，并且分多次加入黄油，每次加入充分搅拌均匀，能确保乳化到位，不会出现油水分离。

4.冷冻时间过长导致面团太硬会一切就碎，不成形，可先拿出软化一会再切片。

5.要确保每块饼干的厚度均匀；根据自己的烤箱温差来调整烘烤温度；油水分离的面团会导致上色很深，所以要避免油水分离。