小贴士

1.杏鲍菇也可以用其他菇类替代
2.同样的方法也可以做鱼香肉丝等其他鱼香类菜肴
3.一定要放微量的糖，可以中和醋的冲味
4.蘑菇要焯水。由于蘑菇中含有草酸和嘌呤，这两种物质对身体有着不同程度的坏处，且它们在蘑菇中含量很高，因此需要焯水。在焯水前，需将蘑菇掰成小朵，在锅内将水烧开，把蘑菇清洗干净，放进锅内焯水，这样可以去除蘑菇中的草酸，减少异味。