【韭菜鸡蛋爆蛤肉】山东人这么炒鸡蛋，谁能顶得住的做法步骤

• 步骤 1：

  

  挑选表面干净未开口的花蛤，敲击声音“实”的比较新鲜；

• 步骤 2：

  

  淋芝麻油静置吐沙；

• 步骤 3：

  

  花蛤和水按1︰2比例冷水下锅，煮至开口，蛤汤备用；

• 步骤 4：

  

  鸡蛋加蛤肉和切好的韭菜段，用盐、白胡椒粉和生抽调味；

• 步骤 5：

  

  热锅凉油，倒入蛋液翻炒至七成熟，快速加入蛤汤炒匀。