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步骤 1：
1、新鲜食材最关键，黄牛 牛排骨用冷水浸泡20分钟，泡出血水。
步骤 2：
2、锅中倒入冷水将牛排骨冷水下锅，加白酒、花椒、姜片、两根葱，大火烧开将排骨焯水。
步骤 3：
3、捞出后清洗干净。
步骤 4：
4、干辣椒、蒜、姜、八角洗净、切好。
步骤 5：
5、锅中放油烧至8成，放入蒜、姜、干辣椒、花椒小火煸香。
步骤 6：
6、牛排骨入锅简单翻炒后加白酒烹香。
步骤 7：
7、加生抽、老抽，入锅翻炒均匀。（保持小火）
步骤 8：
8、加水入锅转大火烧，（可以放些十三香去腥增香）
步骤 9：
9、大火煮开后盖上锅盖，转小火慢炖50分钟后，开锅盖大火收汁。
步骤 10：
10、收汁装碟（喜欢葱、香菜可以撒些葱花碎和香菜碎）
1、建议买黄牛牛排骨，新鲜的牛排骨噢！
2、火候一定要烧到位，不要用高压锅，没有直接干烧的香。
3、牛排骨在焯水前最好用冷水长时间浸泡出血水，否则焯水时浮末太多。
4、盐分两次加，第一次是为了牛肉入味，第二次是为了个人口味调节，不能一次加完，很容易太咸。
5、糖色甜味，不建议单独加糖。一般是先炒好糖色，炖的时候加入。
6、有砂锅可以换砂锅炖牛排骨。
