酥脆酱香饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  温水150毫升

• 步骤 2：

  

  高筋面粉260克合面，面比饺子面软些。

• 步骤 3：

  

  面软用手掌肚揉千万别用手抓容易粘，也可手上抹点油揉。

• 步骤 4：

  

  揉好醒四十分钟

• 步骤 5：

  

  备好油酥同等量的油和面粉调成酸奶状

• 步骤 6：

  

  备好蒜姜洋葱放机器打成泥

• 步骤 7：

  

  蚝油，豆酱，面酱各2勺，郫县豆瓣酱1勺孜然粉一勺。

• 步骤 8：

  

  倒入适量的水

• 步骤 9：

  

  放搅拌机搅打

• 步骤 10：

  

  起锅倒入少量油先炒香蒜葱姜泥在倒入料泥炒至水分蒸发成糊状。

• 步骤 11：

  

  倒入碗中

• 步骤 12：

  

  面擀成饼状（赶时先抹点油防止粘住）

• 步骤 13：

  

  交替叠

• 步骤 14：

  

  最后那片抻大些包裹住四边捏紧塑料膜盖好在醒十分钟

• 步骤 15：

  

  擀成薄些饼状‘

• 步骤 16：

  

  用擀面杖卷起好拿

• 步骤 17：

  

  平底锅放稍多些的油饼用擀面杖挑起放入锅中边放边用手弄出褶子。

• 步骤 18：

  

  饼薄好熟煎至两面金黄抹上酱料和葱花

• 步骤 19：

  

  切成小块装入盘中

• 步骤 20：

  

  咬一口好香，又酥又脆。