全麦杂粮软欧包—爆浆奶酪馅太香啦！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好和面材料

• 步骤 2：

  

  将食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中

• 步骤 3：

  

  3档搅拌成团，然后转5档揉出粗糙的手套膜。

• 步骤 4：

  

  加入黄油和盐混合均匀，全麦吐司不需要好的手套膜，粗膜状态就可以了。

• 步骤 5：

  

  准备好坚果、杂粮

• 步骤 6：

  

  倒入厨师机中

• 步骤 7：

  

  3档混合均匀即可

• 步骤 8：

  

  取出面团团圆

• 步骤 9：

  

  进行第一次发酵，28度发酵50分钟。

• 步骤 10：

  

  提前把提子干加朗姆酒浸泡，泡软后如果有酒没吸收完，炒一下即可，不要炒太干。（提子干太大，从中间剪开了）

• 步骤 11：

  

  奶酪馅材料混合均匀

• 步骤 12：

  

  装入裱花袋冷藏备用

• 步骤 13：

  

  一发结束后取出面团

• 步骤 14：

  

  分成12个剂子，一个84克左右。冷藏醒面15分钟。

• 步骤 15：

  

  准备好馅料，表面装饰材料混合均匀。

• 步骤 16：

  

  面团醒好后就可以包馅了，面团按扁，四周按薄挤入奶酪馅放提子干收口捏紧。

• 步骤 17：

  

  全部包好表面喷水

• 步骤 18：

  

  粘上装饰材料，表面滚均匀。

• 步骤 19：

  

  全部做好啦！

• 步骤 20：

  

  放入发酵箱发酵，30-35度，湿度80发酵至1.5倍大。

• 步骤 21：

  

  发酵好表面喷水雾，入炉烘烤。

• 步骤 22：

  

  风炉 ：200 度预热 ，155度烤18分钟。 平炉：上火180度 ，下火190度烤18分钟。

• 步骤 23：

  

  出炉啦！

• 步骤 24：

  

  扳开看看，爆浆乳酪馅太香了！

• 步骤 25：

  

  好吃停不下来！