手撕南瓜吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  南瓜泥：南瓜洗净切片提前蒸熟，这里所用的南瓜，一定要选用老南瓜，因为老南瓜水分含量比较少，并且会相对粉一些。用勺子压至无颗粒感，然后放进冰箱里冷藏至彻底冷却。一定要彻底冷却哈，要不然，热气腾腾的南瓜会使面团在搅拌的时候唤醒酵母，从而会影响成品的组织。

• 步骤 2：

  

  除黄油和盐外的所有材料倒入厨师机中，低速搅拌成团，中速搅拌至面团基本光滑（大概七成筋）；加入黄油和盐，低速搅拌至黄油溶化，再中高速揉至面团完全扩展状态。面温控制在26度左右。

• 步骤 3：

  

  倒出面团直接分割成三份，抓圆即可，不用松弛，马上擀开翻面，完成第一次擀卷。

• 步骤 4：

  

  取一个拍扁，进行第二次擀卷，不要担心会擀断面筋，这时候的面团是很舒展的。

• 步骤 5：

  

  擀开（可以擀到半米长），翻面然后由上至下慢慢卷起，卷好后的面团至少2.5圈，入模 。

• 步骤 6：

  

  放入发酵箱温度32度，湿度75%，发到5分满即可，盖盖。没有发酵箱可以烤箱发酵，保温杯放入一杯65度左右的温水即可。

• 步骤 7：

  

  提前预热好的烤箱上下火190，烘烤35分钟完成。根据自己烤箱的脾气做相应调整。

• 步骤 8：

  

  出炉立刻震盘脱模。

• 步骤 9：

  

  组织是很细腻的，喜欢的宝宝赶紧做起来～