KitchenAid|艾草青团的做法步骤

• 步骤 1：

  

  #炒制豆沙 赤豆洗干净后和冷水一起下锅，火力调至大火，待水烧开后，加入食用碱粉，转小火，慢煮1个小时，至酥烂为止。

• 步骤 2：

  

  把煮好的红豆倒入不锈钢漏网中，用手持打蛋器不停的搅拌，过滤出细沙，放入纱布袋，放入冰箱冷冻一晚。

• 步骤 3：

  

  第二天，取出解冻后，用手挤干水分。

• 步骤 4：

  

  火力调至大火，放入豆沙，加入糖，待锅内豆沙沸腾后，火力转至小火，不停的翻炒干后，再分次油，不停的翻炒，使水分逐渐蒸发，糖和油逐渐充分吸入豆沙中。

• 步骤 5：

  

  # 澄面面团 把澄面面团的材料迅速拌至半透明无颗粒状。

• 步骤 6：

  

  # 自制混合青汁 将清洗干净的艾草叶，放入加入小苏打的沸水中，汆烫5秒，捞出，沥干放凉。

• 步骤 7：

  

  把艾草、小麦草和水放入KitchenAid磁动驱动多功能料理机中，开启果汁模式，操作结束后，过滤出青汁，放冰箱冷藏，备用。

• 步骤 8：

  

  # 青团 KitchenAid厨师机安装上搅拌桨，把熟澄面面团和糯米粉、白砂糖放入搅拌桶，开启功能键1档，然后，慢慢倒入混合青汁，搅拌约5分钟，至面团混合均匀，成为柔软的面团。

• 步骤 9：

  

  将面团取出放在操作台上，搓成长条，切成45克/个，约6等分。

• 步骤 10：

  

  手心上抹少许油，将面团搓成圆形，然后压成扁圆，放入馅心，包成青团。

• 步骤 11：

  

  锅内加入水，大火煮沸后，放上青团蒸约7分钟，关火开盖略微冷却后，在青团表面薄薄的刷上植物油。

• 步骤 12：

  

  锅内加入水，大火煮沸后，放上青团蒸约7分钟，关火开盖略微冷却后，在青团表面薄薄的刷上植物油防干裂即完成。