皮脆多汁的鸡丝韭黄春卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡胸肉切成厚片、洗净后，加一勺盐一勺料酒一勺白胡椒粉抓匀，放十分钟，然后用清水淘洗干净沥干水，这样做的目的是去除鸡肉里的腥味

• 步骤 2：

  

  鸡胸肉切丝

• 步骤 3：

  

  加一小勺盐、一小勺料酒、一小勺鸡精、一小勺白胡椒粉，一大勺淀粉、一小勺食用油、一大勺清水，搅拌上劲，放置备用

• 步骤 4：

  

  韭黄洗净晾干

• 步骤 5：

  

  切成小段

• 步骤 6：

  

  准备一个碗，放一大勺淀粉，加小半碗水搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  热锅里多放些油，油热后放入鸡丝翻炒变色

• 步骤 8：

  

  放入韭黄翻炒，加一勺半的盐、鸡精翻炒均匀，馅料口味可以稍重些

• 步骤 9：

  

  加入小碗一半的淀粉浆

• 步骤 10：

  

  翻炒一下盛出晾凉

• 步骤 11：

  

  春卷皮上放上鸡丝韭黄

• 步骤 12：

  

  按图包起来，收口出抹上淀粉浆

• 步骤 13：

  

  小锅里加些油，油热后放入包好的春卷，中火炸至卷皮变硬，捞出。

• 步骤 14：

  

  复炸第二遍，大火炸至金黄色，沥掉油，稍放凉些就可以吃了

• 步骤 15：

  

  口感是脆的、馅料是多汁的