炼乳蔓越莓手撕包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做酥粒：将冷冻状态下的黄油，低筋面粉，糖粉混合，用手用力搓，搓成粗粒状，然后放冰箱冷冻（用不完的酥粒冷冻状态下保存，下次可以继续用）

• 步骤 2：

  

  除黄油以外的所有材料放入盆中，盐和酵母分开放

• 步骤 3：

  

  将盆内的材料活成团

• 步骤 4：

  

  将面团放入面包机中，启动和面模式！我用了两次和面模式，第一次完成以后将黄油放入，启动第二次和面模式！

• 步骤 5：

  

  将面团活至出膜

• 步骤 6：

  

  现在天气炎热，我直接用的室温发酵~！将面团放盆中，盖保鲜膜，发酵至两倍大！

• 步骤 7：

  

  手指沾少许面粉，插入面团中，洞口不塌陷，不回缩就可以了

• 步骤 8：

  

  准备炼乳酱！小碗放黄油，炼乳。用打蛋器搅匀即可

• 步骤 9：

  

  面团排气，擀开成一个大薄片

• 步骤 10：

  

  薄片抹上炼乳酱！

• 步骤 11：

  

  将面片切成长条，撒蔓越莓干

• 步骤 12：

  

  切好的长条叠起来，切成若干块！

• 步骤 13：

  

  切好的面块切面朝上！放入模具中（此分量我一共做了一个学厨300克吐司！四个学厨四寸空心模！因为用的是防粘的模具，所以不用再做防粘处理）切面上可以再撒上一些蔓越莓干

• 步骤 14：

  

  烤箱内放一盘热水，将做好的手撕包生胚放入！继续发酵至一倍大

• 步骤 15：

  

  发酵好的面包撒上酥粒

• 步骤 16：

  

  烤箱预热175度！中层上下火烤35分钟

• 步骤 17：

  

  .这次用的面粉是金龙鱼面包用小麦粉！面粉采用进口小麦，筋度高。麦香浓郁，易膨胀，易拉丝！做出的面包口感柔软