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超简单的川味辣子鸡收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 干辣椒丝 15克
- 花椒 15克
- 葱段 2块
- 姜片 1片
- 盐 1+1
- 胡椒粉 0.5+0.5
- 白芝麻 5克
- 鸡整翅 2-3个
- 色拉油 150+10
- 糯米粉 适量约5克
- 鸡精 2-3克
- 味精 1-2克
- 花椒面 0.5克
- 白糖 3克
超简单的川味辣子鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡翅斩成小块，用盐1克，白胡椒0.5克抓匀，腌4小时左右。准备做之前提前5个小时-10分钟放入糯米粉抓匀，薄薄一层即可！锅内放约150克色拉油，180度时将鸡块下入炸制
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步骤 2：
鸡块炸至金黄色捞出沥油！（鸡块炸熟透会飘起，油多时会比较明显）
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步骤 3：
锅内留少许底油约10克，放入葱段，姜片炒出香气，将洗净沥干水分的花椒麻椒辣椒丝放入锅内翻炒（此时保持小火）炒出红油辣椒颜色变深放入炸好的鸡块翻炒，放盐1克，鸡精2-3克，味精1克，白胡椒粉0.5克，花椒面0.5克，白糖3克，翻炒均匀出锅挑出葱段姜片装盘即可
小贴士
试过其它粉类炸的辣子鸡，效果都不如糯米粉炸的哈！油温必须够180度，炸鸡肉的油温保持在180-190度，这样才够酥脆，炸的温度低了，口感发面不酥脆的哈！
