咖啡排骨在新加坡非常流行，没有听说过的朋友可能会对这一道料理充满好奇，甚至怀疑它是不是一道黑暗料理。我可以负责任地说，它虽然看起来黑黑的，但尤其对于咖啡爱好者，您一定会爱上它！
这道料理是新加坡名厨在一场国际烹饪比赛中深获好评的得奖作品。它香嫩多汁，每一口都是扑鼻的咖啡香，这种独特的美味只有尝过的人才懂。
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咖啡排骨 Coffee Pork Ribs收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 材料 Ingredients：
- 排骨 pork ribs 700克/700g
- 油 cooking oil 炸排骨/for deep frying
- 油(酱汁) cooking oil (sauce) 1大匙/1 tbsp
- 蒜末 minced garlic 1大匙/1 tbsp
- 熟白芝麻 roasted white sesame 1 大匙/1 tbsp
- 腌料 Marinate：
- 蚝油 oyster sauce 2大匙/2 tbsp
- 生抽 light soy sauce 2大匙/2 tbsp
- 料酒 cooking wine 2大匙/2 tbsp
- 糖 sugar 1茶匙/1 tsp
- 玉米淀粉 corn starch 3大匙/3 tbsp
- 小苏打粉 baking soda/bicarbonate of soda 半茶匙/0.5 tsp
- 五香粉 five spice powder 半茶匙/0.5 tsp
- 盐 salt 半茶匙/0.5 tsp
- 白胡椒粉 white pepper 半茶匙/0.5 tsp
- 鸡蛋 egg 1个/1 egg(beaten)
- 酱汁 Sauce：
- 3合1即溶咖啡 3 in 1 Instant coffee 1包/1 packet
- 即溶咖啡 instant coffee 1茶匙/1 tsp
- 红糖 brown sugar 2大匙/2 tbsp
- 料酒 cooking wine 1大匙/1 tbsp
- 老抽 dark soy sauce 2大匙/2 tbsp
- 玉米淀粉 corn starch 1茶匙/1 tsp
- 水 water 3/4杯/3/4 cup
咖啡排骨 Coffee Pork Ribs的做法步骤
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步骤 1：
买回来的排骨用清水泡上，看到盆中的血水变红之后就换干净的水，一般要换3次水或以上。
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步骤 2：
排骨洗净沥干水，加入所有腌料搅拌均匀，腌制一个小时以上。
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步骤 3：
腌制好的排骨拿出冰箱回温。
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步骤 4：
热油锅放入排骨油炸至熟或金黄色，捞起备用。 **炸的时候火不能太大，维持中火适时翻面，才能避免外头焦了内部还见血。
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步骤 5：
调制酱汁。 **将所有酱汁的食材搅拌均匀 **3合1即溶咖啡我用的是Old Town榛果白咖啡，即溶咖啡是Nescafe
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步骤 6：
另起新锅，放入一大匙油爆香蒜末，然后倒入事先调好的酱汁小火煮开。 **煮咖啡酱汁的时候注意维持小火以免产生苦味
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步骤 7：
加入炸好的排骨，小火焖煮收汁即可。
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步骤 8：
盛盘撒上白芝麻就可以开动了！
小贴士
1. 炸排骨的时候火不能太大，维持中火适时翻面，才能避免外头焦了内部还见血。
2. 煮咖啡酱汁的时候要注意维持小火以免产生苦味。
