双色刀切馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  120克中筋粉（普通面粉）加酵母、水搅拌成团

• 步骤 2：

  

  揉至面团炒面光滑，醒发半小时左右（气温30℃左右）

• 步骤 3：

  

  40克中筋粉、80克黑全麦粉，加酵母、水搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  揉至炒面光滑，醒发半小时左右

• 步骤 5：

  

  分别排气，手揉100下以上

• 步骤 6：

  

  用擀面杖擀开

• 步骤 7：

  

  叠起来

• 步骤 8：

  

  从一头卷起

• 步骤 9：

  

  用刀切成小段

• 步骤 10：

  

  垫上油纸，放入蒸箱或蒸锅进行二发

• 步骤 11：

  

  开水上锅，100℃蒸18分钟，焖2分钟出炉！