以假乱真的紫薯面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  洗干净蒸熟，剥掉紫薯皮，放进保鲜袋中，用擀面杖压成泥。其中205克做夹心部分，60克揉到面团里。

• 步骤 2：

  

  按照底层液体，中层粉类，上层酵母的顺序，把面团中除黄油和盐之外的食材放入面包机中。

• 步骤 3：

  

  选择2档揉面5分钟，在开3档揉5分钟至拓展阶段，加入黄油和盐。

• 步骤 4：

  

  开4档再揉5分钟，揉到面团能拉出手套膜的完全阶段。

• 步骤 5：

  

  把面团放到温暖处发酵至2倍大，温度大概28度左右，发酵1个小时。

• 步骤 6：

  

  面团发酵好后，取出排气，再分成3个65克、3个50克、2个40克左右的小面团。盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟。

• 步骤 7：

  

  松弛的时间来分紫薯馅。分3个30克、3个25克和2个20克的内馅。

• 步骤 8：

  

  取一个65克的面团，擀开，再取1个30克的紫薯馅，捏成你想做的造型，放到面团上，再用面团把紫薯馅包起来，收口捏紧朝下放置。

• 步骤 9：

  

  形状不要都做成一样，才逼真。依次把其他的面团也包上内馅。50克的面团对应25克的紫薯泥，40克的面团对应20克的紫薯泥。

• 步骤 10：

  

  所有的面团都包好紫薯馅后，拿一个盘子，倒入紫薯粉，再把紫薯面包胚放到紫薯粉中滚一滚，让面团均匀裹上紫薯粉。

• 步骤 11：

  

  裹好紫薯粉的面包胚，用牙签在上面戳洞，随意戳吧，别太整齐。然后放到温暖处二次发酵，二次发酵的温度建议在30度左右，发酵40分钟。

• 步骤 12：

  

  发酵好后，烤箱180度预热，再把面包胚送入烤箱中层，上下火180度，烤30分钟。中途注意观察上色，上色满意之后，盖上锡纸，防止颜色变黑。

• 步骤 13：

  

  面包烤好后，取出放到晾网上晾凉。如果不是马上吃的，等冷却到摸上去还有余温时，密封保存。