全麦杉木面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  全部材料按照先粉后液体的顺序倒入面包机进行和面。

• 步骤 2：

  

  这个面团的含水量极低，所以完全不用纠结于是否出手套膜。

• 步骤 3：

  

  25~30度的室温发酵一小时，面团是原来的两倍大，用手指按压不回弹不收缩，发酵刚刚好。

• 步骤 4：

  

  不用折叠排气，直接把面团放在面垫上，用擀面杖擀开。

• 步骤 5：

  

  折叠

• 步骤 6：

  

  再擀开，如此反复3-4次，增加面包的韧道。

• 步骤 7：

  

  最终把面团擀成这样的一个长方形的形状。

• 步骤 8：

  

  用尺子丈量切去边角。

• 步骤 9：

  

  用锋利的刀把面切分割成2~3厘米宽的一条条。

• 步骤 10：

  

  用尺子量的好处是每一条长的都很规整，强迫症患者的做法，哈哈。

• 步骤 11：

  

  把面均匀的摆在铺了烘焙纸的烤盘里，彼此间的距离不用特别大，因为这个面团不会发酵很大。

• 步骤 12：

  

  边角料揉一揉，重新分割。

• 步骤 13：

  

  室温发酵一小时面团长大了1.2~1.5倍吧。均匀的刷两层蛋液。

• 步骤 14：

  

  用叉子在面包表面画出喜欢的花纹。

• 步骤 15：

  

  烤箱上下火180度提前预热，把压好花纹的面包胚放入烤箱烤20分钟。10斤到面包出炉，浓浓的奶香味，很有嚼头。

• 步骤 16：

  

  看起来也是美美的。

• 步骤 17：

  

  来个近照✌