【水煮肉片】（Poached spicy slices of pork）是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于四川省自贡市，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。
因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。
吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。
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【麻辣鲜香】水煮肉片收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 里脊肉 适量
- 芹菜 适量
- 大头菜 适量
- 豆芽 适量
- 金针菇 适量
- 木耳 适量
- 水煮肉片调料包 一包
【麻辣鲜香】水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
起锅不用加油，将芹菜大头菜放入锅中，翻炒至断生。
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步骤 2：
芹菜大头菜炒好后，再将豆芽金针菇放入，炒至断生。
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步骤 3：
将所有断生的蔬菜放到准备盛水煮肉片的碗中。
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步骤 4：
猪里脊切成5毫米左右薄片，用腌肉包加少许水，抓拌均匀。
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步骤 5：
锅中加少许油，加入调料包炒香，加入适量水烧开。
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步骤 6：
加入腌好的肉片和焯好水的木耳，水开两三分钟即可，将肉片和木耳铺到备好的蔬菜上。
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步骤 7：
撒上干辣椒。
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步骤 8：
锅中加油，油温八成热，淋到辣椒粉上。
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步骤 9：
这样一碗麻辣鲜香的水煮肉片就做好啦～
