小贴士

1、煮蛋时水中放一勺食盐，不仅能杀菌还可以是蛋壳更容易剥下来。

2、五花肉焯水是制作红烧肉的必备环节，不仅可以去除血水，还能去除腥味，使肉质紧实，而焯水时放入葱姜料酒，可以有效去腥，使红烧肉更好吃。

3、熬糖色时注意选用绵白糖为最佳，砂糖的上色效果差，冰糖会造成热油迸溅有些危险，所以家中制作红烧肉熬糖色的话就选用绵白糖即可。