红薯炖小排 | 清甜软糯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜肋排洗净后用清水浸泡半小时，泡出血水

• 步骤 2：

  

  削皮的红薯切滚刀块

• 步骤 3：

  

  半个苹果去核切块

• 步骤 4：

  

  加50ml清水搅打成泥

• 步骤 5：

  

  用纱布滤出汁备用

• 步骤 6：

  

  小碗中加入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺盐，拌匀备用

• 步骤 7：

  

  起锅，下入没过锅底的油，下入红薯煎至表面微焦后盛出备用

• 步骤 8：

  

  不用洗锅，下入肋排煎至表面金黄，盛出备用

• 步骤 9：

  

  锅清理干净，下入适量的油烧热，小火下入冰糖炒出糖色，肋排回锅排炒至均匀地裹上糖色

• 步骤 10：

  

  然后加入调好的酱汁和苹果汁，再加入没过肋排的清水，大火煮沸后加盖，转小火焖煮20分钟

• 步骤 11：

  

  期间，烧一锅沸水下少许油和盐，将切好的秋葵、西蓝花焯熟

• 步骤 12：

  

  等20分钟后，加入红薯拌匀，继续焖煮15分钟左右

• 步骤 13：

  

  最后加入小米辣、撒少许黑胡椒，煮2分钟，便可出锅装盘，放上秋葵、西蓝花装饰即可