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步骤 1:
除黄油外的所有食材放入小美的主锅内,速度3逐渐调整至速度6混合30秒,然后选择揉面程序10分钟,程序结束后放入室温软化的黄油,2分钟3速混合后再使用揉面程序3分钟。
步骤 2:
揉好的面团能拉出薄薄的膜
步骤 3:
在面团上戳个洞,洞口边缘光滑无锯齿即为扩展阶段
步骤 4:
取出面团整理好放入一个容器内进行第一次发酵
步骤 5:
发酵至2-2.5倍大
步骤 6:
用手指沾面粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩不塌陷即为发酵好的面团
步骤 7:
将面团均等分成3份(我做的翻倍的量),用保鲜膜覆盖好松弛20分钟
步骤 8:
取一个面团正面朝上擀成牛舌状
步骤 9:
翻面后两侧各折进去三分之一,用手掌轻轻压扁
步骤 10:
从上至下卷起,2.5圈为宜
步骤 11:
放入吐司盒内
步骤 12:
发酵至9分满
步骤 13:
烤箱165度40分钟,面团表面上色后盖锡纸防止上色过深
步骤 14:
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