黑麦吐司——美善品出品的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油外的所有食材放入小美的主锅内，速度3逐渐调整至速度6混合30秒，然后选择揉面程序10分钟，程序结束后放入室温软化的黄油，2分钟3速混合后再使用揉面程序3分钟。

• 步骤 2：

  

  揉好的面团能拉出薄薄的膜

• 步骤 3：

  

  在面团上戳个洞，洞口边缘光滑无锯齿即为扩展阶段

• 步骤 4：

  

  取出面团整理好放入一个容器内进行第一次发酵

• 步骤 5：

  

  发酵至2-2.5倍大

• 步骤 6：

  

  用手指沾面粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵好的面团

• 步骤 7：

  

  将面团均等分成3份（我做的翻倍的量），用保鲜膜覆盖好松弛20分钟

• 步骤 8：

  

  取一个面团正面朝上擀成牛舌状

• 步骤 9：

  

  翻面后两侧各折进去三分之一，用手掌轻轻压扁

• 步骤 10：

  

  从上至下卷起，2.5圈为宜

• 步骤 11：

  

  放入吐司盒内

• 步骤 12：

  

  发酵至9分满

• 步骤 13：

  

  烤箱165度40分钟，面团表面上色后盖锡纸防止上色过深

• 步骤 14：