春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  摘洗荠菜，要多泡一会。我都反复洗三遍才能干净。

• 步骤 2：

  

  摘完的荠菜用开水烫一下。

• 步骤 3：

  

  淖烫完的荠菜快速过凉水，团成荠菜团子，放保鲜备用。

• 步骤 4：

  

  干净的空锅内放蛤蜊，盖上盖子用中火煮开壳。把蛤蜊肉扒出来放冰箱备用。

• 步骤 5：

  

  和饺子面，干净的盆里放进去面粉，放少量的盐增加韧性。（也可以买饺子皮，这个步骤就可以免了）

• 步骤 6：

  

  边加水边搅拌成这种面絮。就可以和面了。

• 步骤 7：

  

  活成这种面团就行。

• 步骤 8：

  

  开始准备饺子馅了。把荠菜切碎，切一小把韭菜。（荠菜馅里加少量韭菜很提味的）

• 步骤 9：

  

  荠菜碎，韭菜碎，蛤蜊肉，一个鸡蛋。加入适量的盐，适量蚝油，香油。搅拌均匀就是好吃的素饺馅了。（香油最好拌再韭菜上，能减少韭菜的出水，盐要最后加，最好等到擀好饺子皮准备包饺子时再加盐拌匀。）

• 步骤 10：

  

  面先搓成条，再切或者揪成面绩子

• 步骤 11：

  

  擀皮

• 步骤 12：

  

  包饺子。

• 步骤 13：

  

  荠菜肉馅的方法:猪肉馅加小半碗水，适量的盐，香油，生抽，蚝油，五香粉。搅拌均匀，一定要把水份搅拌到肉馅里。因为荠菜发干，加适量的水，饺子馅口感更好。

• 步骤 14：

  

  这就是水份完全搅拌进去了的样子。

• 步骤 15：

  

  先加进去切碎的韭菜搅拌均匀。

• 步骤 16：

  

  在加荠菜搅拌均匀。

• 步骤 17：

  

  美味的荠菜猪肉馅拌好了。

• 步骤 18：

  

  包荠菜肉饺子啦

• 步骤 19：

  

  包完啦

• 步骤 20：

  

  锅里水烧开就可以下饺子。

• 步骤 21：

  

  一般素饺子开锅后打小半碗凉水，再煮开后，敞开盖稍微煮会，就熟了。 肉饺子开锅后需要打三次凉水，每次小碗的小半碗。就熟了。 煮熟的饺子都会膨胀的圆鼓鼓的就像图片上那种。

• 步骤 22：

  

  开动了！

• 步骤 23：

  

  这是荠菜蛤蜊肉的

• 步骤 24：

  

  这是荠菜猪肉的。

• 步骤 25：

  

  祝大家有个好胃口。