清明粑粑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  清明菜长这个样子，着急做就忘了拍照，这是网上找的图片

• 步骤 2：

  

  清明菜煮软，我大概煮了15分钟

• 步骤 3：

  

  清明菜捞出放凉，用料理机打碎后倒入混合好的粉类，水要分少量多次加入，才好控制面团的软硬，面要多揉，我差不多揉了15分钟，（状态要比汤圆稍微干一点）

• 步骤 4：

  

  豆腐，蒜苗切碎，带皮肥肉切丁（肉皮可以叫肉铺老板烧一下），瘦肉，姜切沫。

• 步骤 5：

  

  锅中放油，热后放入豆腐碎，先不要翻动，等低年金黄再翻动。

• 步骤 6：

  

  炒到这个状态，盛出备用。

• 步骤 7：

  

  豆腐盛出后，放入肥肉，熬出油，盛出多余的油，放入瘦肉，变色后加适量的生抽和耗油，然后放入豆腐和蒜苗，翻炒均匀关火，最后放入适量的盐、花椒粉和胡椒粉。

• 步骤 8：

  

  做好的馅

• 步骤 9：

  

  开始包

• 步骤 10：

  

  把面团捏成碗状，包入馅，揉紧成圆形（注意排空中间的气体）

• 步骤 11：

  

  揉好后，在面团外抹一层熟菜籽油，用叶子包好入锅蒸。

• 步骤 12：

  

  开火，上汽后蒸25分钟左右就可以了。

• 步骤 13：

  

  成品图。