南瓜老面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把老面食材全部混合揉成面团，然后放进冰箱冷藏一个晚上。这里的配方做出来的老面又剩余，可以把剩下的老面分成大小不一的小份，放进冰箱冷冻，能保存1个月。

• 步骤 2：

  

  50克老面、南瓜泥、酸奶、细砂糖、鸡蛋、高筋面粉、奶粉和酵母一起放进厨师机中，先开2档揉5分钟，再3档5分钟揉至面团光滑有弹性，然后加入盐和黄油，转4档揉5分钟再转5档继续揉5分钟，直到可以拉出手套膜的状态。

• 步骤 3：

  

  面团整理到盒子里，盖上盖子，放至温暖处发酵至两倍大，手指沾面粉戳孔后不回缩就是发酵好的状态。

• 步骤 4：

  

  面团取出排气，分割成12等份。

• 步骤 5：

  

  揉圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

• 步骤 6：

  

  取一块面团开，一边擀得稍微薄些。

• 步骤 7：

  

  再从厚的一边开始卷成长条状，依次把所有的面团都卷好，继续松弛5分钟，记得要盖上保鲜膜。

• 步骤 8：

  

  接着戳成更长的长条，两端对折，固定住一头，再往同个方向拧3圈。

• 步骤 9：

  

  把两端相接的地方塞进对折的圆孔圈里。

• 步骤 10：

  

  依次做好后放进模具中，然后放到温暖处发酵至1.5倍大。

• 步骤 11：

  

  二次发酵完毕后，往面团上喷少许水，再撒上椰条，也可以直接刷上鸡蛋液，这里看个人喜欢。

• 步骤 12：

  

  烤箱180度预热后，把模具放进烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟。

• 步骤 13：

  

  烤好后的南瓜酸奶小面包取出放到冷却架上，趁热刷一层融化的黄油，这里的黄油是配方外的，5克就好。