番茄炒蛋如此多娇？！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材合影 （这个西红柿比较大，普通个头的需要两个）

• 步骤 2：

  

  鸡蛋打匀，放一小撮盐 西红柿切斜块，下刀快一点 让西红柿没感觉到自己被切 就不会出汁（bushi）

• 步骤 3：

  

  锅中多放油，中小火 等待浮起小沫 用小勺子将蛋液滑入锅中 拉出的蛋液会呈丝状卷曲

• 步骤 4：

  

  动作要求比较快 不然很容易出现先滑入的鸡蛋火候老 全部滑完后用漏勺滤油捞出

• 步骤 5：

  

  鸡蛋效果像上图所示 经过这一步骤的鸡蛋 口感和味道上有一点点像肉丝了 香味相比嫩炒的鸡蛋更加浓郁 准备三瓣蒜切蒜末 准备淀粉水 （两勺淀粉和70毫升水搅匀）

• 步骤 6：

  

  蒜切成蒜末 锅中放少量油烧热 下蒜末快速爆香

• 步骤 7：

  

  放入西红柿 颠炒几下

• 步骤 8：

  

  加入准备好的鸡蛋 放入适量盐、糖 锅边淋入一两勺酱油 转大火快速颠炒几下出锅气 放入调好的淀粉水勾芡 烧制汁水透明且粘稠

• 步骤 9：

  

  撒上辣椒粉和葱丝 摆盘上桌就可以开吃了！

• 步骤 10：

  

  每个人的心目中 都有一道最爱的番茄炒蛋 （没有哪种更好，做你喜欢那种就好） 这种做法注重浓郁的咸香味 鸡蛋的味道与口感非常像肉丝 在番茄汁水的包裹下外韧内松 拌饭和拌面简直一绝！ 缺点是油大， 并没有单一突出酸味或者甜味 也不适合喜欢吃软嫩鸡蛋的朋友

• 步骤 11：

  

  晚饭就它了！ 简单方便 解馋下饭 不吃三两饭都对不起自己哈哈

• 步骤 12：

  

  Tips 肉丝的口感来源于 炸成丝状的鸡蛋 那一步千万不能省油 油多可以之后滤掉