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步骤 1:
先提前制作巧克力奶油,把巧克力币放在一个大盆里
步骤 2:
奶油小火煮沸,不用煮太厉害,微微冒泡就行,马上倒入巧克力中
步骤 3:
功夫活儿来了,开始慢慢搅拌,注意一定不要快!速度快了会起泡泡,奶油会稠,所以一定要慢慢来
步骤 4:
搅拌到奶油光亮,没有一点点颗粒巧克力就可以啦,这个过程大概需要半小时左右,建议坐下来慢慢来,边追剧边搅拌,然后保鲜膜密封,放到冰箱冷藏一夜
步骤 5:
奶油放好顺便我把戚风也做了,玉米油牛奶充分乳化
步骤 6:
筛入低筋面粉、一点点香草精(我是自己做的)
步骤 7:
加入蛋黄,Z字搅拌均匀
步骤 8:
得到细腻的蛋黄糊
步骤 9:
分次把蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀,放入预热好的烤箱145°烘烤55分钟
步骤 10:
烤好的戚风
步骤 11:
切片分好
步骤 12:
电动打蛋器把巧克力奶油打发到抹面状态,糖的分量大家自己看着放,我不喜欢太甜所以只放了8g,巧克力币是70%的,特别喜欢微微苦的口感
步骤 13:
最后用蛋抽整理一下,细腻的巧克力奶油
步骤 14:
抹面,技术渣渣,随意来吧
步骤 15:
凑合看吧诸位哈哈
步骤 16:
真的太好吃了
步骤 17:
唇齿留香
步骤 18:
喜欢巧克力的千万不要错过
步骤 19:
一大口!
戚风注意不要消泡,吃不完冷藏保存。
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