香醇巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先提前制作巧克力奶油，把巧克力币放在一个大盆里

• 步骤 2：

  

  奶油小火煮沸，不用煮太厉害，微微冒泡就行，马上倒入巧克力中

• 步骤 3：

  

  功夫活儿来了，开始慢慢搅拌，注意一定不要快！速度快了会起泡泡，奶油会稠，所以一定要慢慢来

• 步骤 4：

  

  搅拌到奶油光亮，没有一点点颗粒巧克力就可以啦，这个过程大概需要半小时左右，建议坐下来慢慢来，边追剧边搅拌，然后保鲜膜密封，放到冰箱冷藏一夜

• 步骤 5：

  

  奶油放好顺便我把戚风也做了，玉米油牛奶充分乳化

• 步骤 6：

  

  筛入低筋面粉、一点点香草精（我是自己做的）

• 步骤 7：

  

  加入蛋黄，Z字搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  得到细腻的蛋黄糊

• 步骤 9：

  

  分次把蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，放入预热好的烤箱145°烘烤55分钟

• 步骤 10：

  

  烤好的戚风

• 步骤 11：

  

  切片分好

• 步骤 12：

  

  电动打蛋器把巧克力奶油打发到抹面状态，糖的分量大家自己看着放，我不喜欢太甜所以只放了8g，巧克力币是70%的，特别喜欢微微苦的口感

• 步骤 13：

  

  最后用蛋抽整理一下，细腻的巧克力奶油

• 步骤 14：

  

  抹面，技术渣渣，随意来吧

• 步骤 15：

  

  凑合看吧诸位哈哈

• 步骤 16：

  

  真的太好吃了

• 步骤 17：

  

  唇齿留香

• 步骤 18：

  

  喜欢巧克力的千万不要错过

• 步骤 19：

  

  一大口！